Японский ресторан: простота и умеренность
Популярность японской кухни в последние 10-15 лет переросла
все мыслимые и немыслимые рамки. Практически во всех барах и ресторанах есть
специальное японское меню с десятками наименований суши (кстати, правильно
говорить все-таки «суси», но, раз уж мы привыкли к первому звучанию, так и
продолжим), сашими (как вы понимаете, это тоже русская «редакция» японского
названия «сасими») и роллов (в Японии роллы называются «маки»). Но одно дело –
японское меню в рамках обычного ресторана, и совсем другое – японский ресторан.
Конечно, как и в любом ресторане, в японском главное – это
еда. Но ни один самый гениальный повар не заставит вас почувствовать себя на
другом краю света. Самые лучшие японские блюда, поданные в обычной европейской
атмосфере, мало будут отличаться от суши и роллов, доставленных на дом. А для
того, чтобы в полной мере насладиться японской кухней, нужна соответствующая
атмосфера.
Каким должен быть дизайн японского ресторана?
Оформительская традиция в стране восходящего солнца – одна
из самых консервативных в мире. Знаменитый японский минимализм уместен не
только в крошечных квартирках японцев, но и в оформлении ресторана. Наиболее
просто и понятно суть японского стиля можно объяснить буквально в нескольких
словах: «немного пусто, но спокойно».
Японский ресторан – это территория, в которой нет места
суете. Мир, покой и самосозерцание – вот что должен испытывать посетитель
японского ресторана. На это направлена не только сама японская кухня, привычная
неспешность церемоний наслаждения едой (даже представить себе нельзя, что те же
роллы можно наскоро запихнуть в себя в надежде, что они там уж как-нибудь сами
переварятся), но и вся окружающая обстановка.
Обычно для дизайна японского ресторана не используются
яркие, притягивающие взгляд цвета. Черный, темно-коричневый, бежевый… Самый
распространенный, конечно же, белый – именно она придает даже заполненному
мебелью интерьеру воздушность и ощущение большого пространства.
В оформлении японского ресторана главные «действующие лица»
- дерево и бумага. Деревянные панели, мебель, перегородки и ширмы (кстати,
ширма – японское изобретение), выполненные из деревянных каркасов и рей,
образующих «окна», затянутые тончайшей рисовой бумагой… Японский ресторан не
признает никаких излишеств – и даже самый богатый японский ресторан будет
отличаться от простейшего варианта лишь дополнительными элементами – более
изящной и дорогой резьбой дерева, более тонким и изысканным рисунком
развешанных на стенах акварельных пейзажей, изображений животных и птиц.
|
